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冬至饮食习俗介绍

本文摘要:很多地方都有吃饺子的习俗,并说道冬至不吃了饺子,耳朵就会冻掉了。当然很多地方的冬至习俗也都是不一样的,所以冬至不吃什么,要看地方来的。冬至应节食品,各地不一,北方不吃馄饨,西北一带多不吃饺,江浙一带则不吃汤圆和麻糍。苏州人过冬至节所不吃的汤圆,又称冬至团,分成粉团和粉圆两种,《清 嘉 录》曰:有馅而大者为粉团,冬至夜祭典先品也;无馅而小者为粉圆,冬至朝供神品也。 泉州人所不吃的冬节丸,实质上就是《清嘉录》所讲解的苏州人不应节食 品粉圆。节日前夕,家家户户要滚丸。

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很多地方都有吃饺子的习俗,并说道冬至不吃了饺子,耳朵就会冻掉了。当然很多地方的冬至习俗也都是不一样的,所以冬至不吃什么,要看地方来的。冬至应节食品,各地不一,北方不吃馄饨,西北一带多不吃饺,江浙一带则不吃汤圆和麻糍。苏州人过冬至节所不吃的汤圆,又称冬至团,分成粉团和粉圆两种,《清 嘉 录》曰:有馅而大者为粉团,冬至夜祭典先品也;无馅而小者为粉圆,冬至朝供神品也。

泉州人所不吃的冬节丸,实质上就是《清嘉录》所讲解的苏州人不应节食 品粉圆。节日前夕,家家户户要滚丸。有白、红两色。

滚丸手艺细巧,晋江浅沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女,滚丸速度快,质量好,粒粒小如鱼目珠 子,令人赞叹不已,在滚冬节丸的同时,还用米丸料剪刀做到一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝,以象征物兴旺吉样有财气,又称做到鸡母狗仔。北方人不吃馄饨和饺子在北京,有句谚语叫冬至馄饨夏至面。

对于具有爱吃不如饺子习俗的其他北方人来说,也广泛有冬至吃饺子和馄饨的风俗。在餐馆销售冷藏制品专区可以看见,冷柜里摆放了状元、哈好妹、湾仔码头等各种品牌的速冻饺子和馄饨。

有所不同地方的人们对馄饨的称谓还不一样,比如广东人把 馄 饨称作油条,湖北人则称作包面,江西人称其清汤,四川人称抄手。河南人在冬至这天,要不吃剪刀冷耳朵。原本,不吃剪刀冷耳朵是河南人冬至吃饺子的又称, 据传是不吃了饺子后,可以让人们在严寒的冬天里,会被冻掉耳朵。

江南一带不吃汤圆古诗有云:家家捣米做到汤圆,知是明朝冬至天。在江南的超强市里,思念、海霸王等各种品牌的大大小小的速冻汤圆被放在了醒目方位,每个品牌的厂家促销员都挂上一个电磁炉,将煮好的汤圆赠送给消费者享用,以此更有大家出售。据理解,不吃汤圆也是冬至的传统习俗之一。

广东潮汕人把冬至称作冬节。冬至的时候,他们也有不吃汤圆的习俗,而且有不吃过冬节圆,就算大一年(岁)的说道 法, 意思是说道,不吃了冬至的汤圆,之后又宽了一岁。

冬至不吃汤圆的习俗在江南一带最为流行。江南百姓在冬至前,常用糯米粉制成面团,包在上精肉、苹果、豆沙、萝卜丝等 馅料,做成汤圆。

对于江南人来说,汤圆是冬至不可或缺的食品。因为圆有团圆、完满之意,所以,冬至不吃汤圆又叫冬至团,以此寄寓对来年合家 团圆的祈福。

此外,江南水乡还有在冬至全家共计不吃赤豆糯米饭的习俗。广东人不吃冬至肉对广东人来说,冬至是一个十分最重要的节日,甚至比春节还最重要得多,所以,广东人有句话叫冬至大过年。据介绍,冬至这天,大多数广东人都深得菜不吃冬至肉的风俗。

其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余,打算一桌大鱼大 肉、 腊肉腊肠,谈笑风生地不吃一顿,以保佑来年能鸿运当头,大吉大利。有些广东人还有在冬至这天向亲朋好友送来腊肉的习俗。

为此,各家餐馆精心设置了红红火火的腊 味坊,里面贴满了各式各样的腊肉、腊肠、腊鸭、火腿、咸肉、熏肉等,不仅有散装的,还有袋装的,让市民各取所需。为了更有市民出售,有的餐馆还派遣工作人 员,在餐馆外面摆起腊味五品摊档,向过路的市民销售腊肉制品。泉州人冬节不回家无祖 泉州俗有冬节不回家无祖之说,故出门在外者,都会尽量回家过节进香。冬节早晨,要熬辣丸汤敬奉祖先,然后合家以甜丸汤为早餐。

有的人家还于餐后拔 下 几粒米丸,粘于门上,称敬门神。泉州人不吃丸,称之为元宵丸为头丸(圆),冬节为尾丸(圆),这样头尾都圆,是意味著全家人整年从头到尾一切完满。但清嘉庆《惠安县志. 风俗志》对冬节不吃丸是这样说明的:十一月,冬至,阳气始咲,食米丸,乃粘丸于门。凡阳尚圆,阴尚方,五月阳始生,黍先谷而煮,而为角黍,以象阴,角,方 也。

冬至阳始生,则为米丸,以象阳,丸、圆也;各以其类象之。夏至不以为节,抑秽也。

中午祭敬祖先,供品用荤素五味,黄昏,又举办家祭如除夕,供品中无以 有嫩饼菜。泉俗过年,一年中只有冬节、除夕和清明节要备办帕饼菜,据传都寓有包金包银之意,目的祈望家庭兴旺发达。

旧时如科大宗望族者,还于是日开宗 庙词堂大门,举办祭祖仪式,与清明节的那次祭祖,齐名春冬二祭典。祭仪十分严苛,参加者谦卑慈悲。在惠安,冬节除祭祖外,还有一些清明节某种程度的习俗,如可于是日前后十大内上山扫墓献上钱,修坟迁地也百无避讳。

宁夏银川冬至这一天头脑也能不吃!银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、不吃羊肉粉汤饺子(Meiwen.com.cn)。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个怪异的名字头脑。五更天当家的早早地忙活一起,把松山上的紫蘑菇洗涤、熬汤,煮好后将蘑菇捞起;羊肉丁下锅烹炒,水汽油炸腊后敲姜、葱、蒜、辣椒面翻炒,熟透后将托好的蘑 菇 特在肉丁上再行油炸一下,然后用醋一腌制(清理野蘑菇的毒味),再行放进调和面、精盐、酱油;肉番茄以后敲木耳、金针(黄花菜)额油炸,将清好的蘑菇汤重新加入,汤滚开后 放入切好的粉块、冷水好的粉条,再行重新加入韭黄、蒜苗、香菜,这样就作好一锅羊肉粉汤了。

这锅汤白有辣椒,黄有黄花菜,蓝有蒜苗、香菜,红有粉块、粉条,白有蘑 菇、木耳,红黄绿白黑五色应有尽有,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。冬至,老百姓叫鬼节,粉汤饺子作好后先盛一碗可供一起,还要给邻接末端上一碗。早上吃不下饺子,就卖吊炉三钝饼子、茴香饼子冷水着粉汤不吃。

羊肉粉汤黄萝卜馅饺 子,对银川人来说是司空见惯的饭食,外地人一不吃却赞不绝口。在外地很少闻这样香辣鲜美的饺子,这也却是银川的一种特色风味小吃吧。上海:家家户户做到汤圆冬至不吃汤圆,在江南最为流行。

民间有不吃了汤圆大一岁之说道。汤圆也称之为汤团,冬至不吃汤团又叫冬至团。


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